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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

コラム

さっぱりしておいしい!冬の定番のゆず大根。
ゆず大根

〈材料〉

大根( 4 c m の長さの拍子切り)

・・・・・・・・・・・・・・・・・2 0 c m

ゆず(千切り)・・・・・・・・・・・・・1個

塩・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

ゆずの絞り汁・・・・・・・大さじ1

酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

 

①ボールに大根を入れ塩をふってよくもんで10分置く。

②酢、砂糖を鍋に入れ砂糖が溶けるまで火にかける。

③びんに②、ゆずの絞り汁、①の水気を切って入れる。半日くら

い置くと味がなじむ。

 

 

ごぼうのシャキシャキの歯ごたえがおいしい!
酢ごぼう

〈材料〉

ごぼう(4cmの長さ、縦に1/4に切る)

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本

だし汁・・・・・・・・・・・・大さじ1

塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

白ごま・・・・・・・・・・・・大さじ2

①鍋にごぼうを入れひたひたの水に酢を大さじ1加えやわらかくなるまで茹でる。

②やわらかくなったら水をすて調味料を全て入れごぼうに絡ませ白ごまを入れ混ぜる。

地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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