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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

コラム

中華おこわ

モチモチのおこわに筍の食感がおいしい!

〈材料〉

もち米・・・・・・・3カップ(洗っておく)

干し椎茸・・・・・・・・4 枚( スライス)

ゆでたけのこ・・・200g(1cm角に切る)

鶏肉・・・・・1 5 0 g(1cm角に切る)

干しえび・・・・・・・・・・・・・・・・1 0 g

A しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1

A オイスターソース・・・大さじ1

A 酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

A 椎茸のもどし汁・・・1.5カップ

ごま油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

 

①フライパンを中火で熱しごま油を入れ干し椎茸、たけのこ、鶏肉、干しえびを炒める。

②①にAを入れもち米を入れて水分がなくなるまで炒める。

③②を蒸し器に入れ20分蒸す。

 

筍の春巻き

材料を巻いて揚げるだけで簡単でおいしい春巻きです

〈材料〉

筍・・・・・・・・・・・・・・200g

ちくわ・・・・・・・・・・・2 本

長ネギ・・・・・・・・・・12cm

春巻きの皮・・・・・・・10枚

揚げ油・・・・・・・・・・・・適量

 

①筍、ちくわ、長ネギは4cmの千切りにし10等分に分けておく。

②春巻きの皮に包み巻き終わりを下にして180度の油で揚げる。

 

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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