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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

コラム

まるごと玉ねぎのおでん

野菜は豪快にまるごと使います。おだしと新玉ねぎの相性バツグンです

〈材料〉

新玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・4個

トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・2個

新じゃがいも・・・・・・・・・・・・4個

だし汁・・・・・・・・・・・・・・2リットル

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 / 2

 

①トマトは湯むきをしておく。蒸し器に玉ねぎ、じゃがいもを箸が通るまで蒸す。

②沸騰させただし汁の中に塩を加え①を入れる。一晩置いておくと味がしみておいしいです。

煮物やおでんは冷めるときに味が染み込むので1度冷ますとおだしの味がしっかりして薄味でもおいしく頂けます。

 

新玉ねぎのオリーブソテー

焼くだけで簡単ですが新玉ねぎが甘くておいしい!

 

〈材料〉

新玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1個

オリーブオイル・・・大さじ1

しょうゆ・・・・・・大さじ1/2

 

①玉ねぎは皮をむいて1cmの厚さに輪切りにして、爪楊枝を刺す。

②フライパンにオリーブオイルを入れ中火で温め①を入れ両面焼き色がついたらしょうゆを入れからめる。

 

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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