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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

ほうれん草のオムレツ

簡単でボリューム満点
〈材料〉
ほうれん草・・・・・・・・1/2束
とろけるチーズ・・・・・・50g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・3 個
塩・こしょう・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・大さじ1
①ほうれん草は3cmの長さに切る。フライパンにサラダ油を半分入れ中火で熱しほうれん草を炒め軽く塩こしょうをします。
②ほうれん草をお皿にあけてフライパンに残りのサラダ油を入れ強火で熱します。熱くなったら溶き卵を一気に入れ、手早く混ぜます。ほうれん草、とろけるチーズを入れ形を整えオムレツ型にします。
お好みでケチャップをかけてお召し上がりください。

ほうれん草のアンチョビソテー

一味違う大人のほうれん草ソテーです
〈材料〉
ほうれん草・・・・・・・・1 束
アンチョビ・・・・・・・・2 0 g
にんにく・・・・・・・・1 かけ
オリーブオイル・・・大さじ1
こしょう・・・・・・・・少々

①アンチョビ、にんにくはみじん切りにする。ほうれん草は3cmの長さに切る。
②フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で香りが出るまで炒める。アンチョビを加え、ほうれん草を炒めこしょうを入れ味を整える。塩気はアンチョビの塩味ですが足りない場合は足してください。

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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