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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

里芋ひじき

〈材料〉

・里芋(中) ・ ・ ・ ・4 個

・ひじき ・ ・ ・ ・ ・ひとつかみ(約10グラム)

・梅の種 ・ ・ ・ ・ ・1つ分

・醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2

・みりん ・ ・ ・ ・ ・大さじ1~2

①里芋は皮をむき、一口大に切る

②鍋にひじきを入れ水を1.5カップくらい入れ、戻す

③ひじきが柔らかく戻ったら里芋と梅の種を入れ、火にかける

④里芋が柔らかく煮えたら、みりんと醤油を大さじ1程入れ数分にてから味を見て、味が足りなければ更に足し、少し煮て出来上がり。

 

里芋のカレー塩麹焼き

〈材料〉

・里芋(中) ・ ・ ・ ・4 個

*菜種油 ・ ・ ・ ・ ・大さじ2

*カレー粉 ・ ・ ・ ・小さじ1

*塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ3

①里芋の皮をむき厚さ約2センチの輪切りにする

②ボウルに*の調味料をいれ、混ぜ合わせ1の里芋に手でまぶしつける

③200℃のオーブンで15分程焼いて、竹串を刺してみてすっと通れば出来上がり

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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