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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

人参とネギ和え

〈材料〉

・人参 ・ ・ ・ ・ 2本(塩麹大さじ2)

・長ネギ ・ ・ ・1本(大さじ1.5)

①人参をピーラーで切る(または千切り)

塩麹大さじ2を混ぜ合わせ30分ほど置く。

②ネギを8センチくらいの長さにぶつ切りし、縦に細切りにする。フライパンで油を熱しネギを炒め、ネギがやわらかくなったら塩麹大さじ1.5を混ぜ合わせる

③1に2を和える

 

にんじん きんぴら

〈材料〉

・人参 ・ ・ ・ ・ ・中1.5本(千切り)

・しらたき ・ ・ 200グラム

(塩ゆでして10センチの長さに切る)

・油揚げ ・ ・ ・1枚(千切り)

・菜種油 ・ ・ ・大さじ1

・醤油 ・ ・ ・ ・ ・大さじ2~3

(好みでみりん)

①厚手の鍋に油を熱し、しらたきを軽く炒める

②1の上に、人参、油揚げの順に重ね、水を少々入れて蓋をして中火で煮る

③人参が柔らかくなったら、醤油を回しかけ、蓋をして味を染み込ませる。(足りなければ、醤油を足して、味をつける)

④蓋をあけ、強火にし水分を飛ばす

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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