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西多摩旬の味 トウモロコシの出荷本番を前においしいヤングコーンはいかが?

秋川ファーマーズセンターで旬な玉ねぎやジャガイモが並ぶ中、この季節ならではの食材、ヤングコーンの出荷が始まっている。

トウモロコシは一株に複数の実が付くが、最も生育状態が良い一つの実を残すため、他の実は未熟なうちに摘み取ってヤングコーンとして出荷する。

成熟したトウモロコシと異なり、芯も柔らかいので丸ごと食べることができ、そのまま加熱して味付けをしたり、他の食材と混ぜ合わせるなど食べ方の幅も広い。効率的に栄養を摂取出来る食材としても人気だ。

夏となれば、あきる野市の特産物トウモロコシが数多く並び始める。そんな同市ならでは、この時期の味覚。ぜひ一度味わってみてほしい。

 

秋川ファーマーズセンター

あきる野市二宮811

☎042-559-1600

営業時間 9:00~17:00

お求めの際は、事前の問い合わせがお勧め

 

地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

ヤングコーンの昆布〆め

〈材料〉

ヤングコーン ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 12本

昆布(30~40センチ) ・ ・ ・ ・ 1枚

酒 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜

塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ4

①ヤングコーンを皮のまま180℃のオーブンで30分焼く

②昆布に刷毛で煮切った酒を塗って湿らせる

③①のヤングコーンを昆布に並べ、塩麹を塗り、昆布の端

から巻いていく

④ラップで包み、冷蔵庫に半日ほど入れてから、食べる。

葉つき玉ねぎのぬた

〈材料〉

葉つき玉ねぎ ・ ・ ・ ・ ・ 2~3個

○練りごま ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1

○味噌 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ3

○甘酒 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

○米酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2~3

①玉ねぎの葉の部分と玉ね

ぎの部分に分け、食べや

すい大きさに切る

②鍋に葉、玉ねぎの順に重

ね、少量の水と塩を入れ、

蓋をして蒸し煮にし、しんなりするまで煮る。

③②が冷めたら○の調味料を混ぜ合わせて、②と和える

新じゃがの味噌和え

〈材料〉

新じゃが ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2~3個

○味噌 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

○甘酒 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

 

①新じゃがは、タワシで皮をむく

②鍋に湯を沸かし、塩を入れ①

のじゃがいもをゆでる

③あら熱が取れたら、○の調味

料を混ぜ合わせてから和える

 

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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