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夏を乗り切る大事な栄養素
直売所に並ぶ真っ赤なトマト。猛暑の中でも、思わず食欲をそそられる。
このトマトの赤さのもとは、色素成分リコピン。昨今は、その高い抗酸化作用で、がん予防についても注目される栄養素だ。
他にも、コレステロールの酸化を防ぎ、血液をサラサラにすることや、食後の血糖値の上昇を穏やかにしてくれること、皮膚の表面に発生する活性酸素をリコピンが消してくれ、シミやシワ、ソバカスの予防にも役立つことが期待されている。
まさに夏に必要な栄養素が満点。ぜひ地元産の新鮮なトマトをおいしく味わってみてほしい。
羽村市農産物直売所
羽村市羽加美1-32-1
☎042-579-5467
営業時間 9:30～17:30
定休日：なし（但し、年末・年始は休業）
地元野菜で作るおいしぃ～い一品コーナー
ミニトマトの塩麹漬け
〈材料〉
ミニトマト ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・両手いっぱいくらい
○塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1
○オリーブオイル ・ ・ ・小さじ1
○レモン汁 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 小さじ1
①ミニトマトを半分に切る
②○の材料をよく混ぜ合わせ1と和えて冷蔵庫で一晩寝かせる
トマトのガスパチョ
〈材料〉・甘酒(濃縮タイプ) ・ ・ ・1/2カップ
トマト ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1個
とうもろこし ・ ・ ・ ・ ・ ・1 / 4本
塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 小さじ1/2
胡椒(お好みで)・にんにくすりおろし(お好みで)
①とうもろこし皮をつけたままは220度のオーブンで15～20分焼いて、冷めてから皮をむいて粒をはずす
②ミキサーに、トマト、とうもろこし、甘酒、塩、(胡椒、にんにくは、入れても入れなくても、お好みで。)を入れて、なめらかになるまで撹拌する。
③冷蔵庫でよく冷やし、器に盛り付ける。冷製のスープ。
または、パンにつけてディップにしてもおいしいです。
