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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

コラム

蒸し里芋

〈材料〉

里芋 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 適宜

柚子味噌 など

①里芋は洗って、全体の1/4くらいのところを切り落とし、柚子味噌を乗せられようにする。塩を適宜振る

②蒸気の上がっているセイロや蒸し器に里芋を並べ、20分程蒸す

 

里芋と雑穀の塩麹スープ

〈材料〉

里芋 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2 0 0グラム

ネギ ・ ・  ・ ・ ・ ・ ・1本

雑穀(今回は、そばの実) ・ ・ ・ ・ 大・さじ2

塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ 2~

醤油 ・ ・  ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ 1

①里芋は洗って皮をむき、食べやすい大きさに切る

②鍋に3~4カップと昆布、里芋、そばの実を入れて火にかけ、煮る

③里芋とそばの実に火が通り、とろみが出てきたら、ネギと醤油を入れ、味を整える

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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