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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー 

ヤングコーンのマリネ

〈材料〉

ヤングコーン・・・10本(皮をむいて食べやすい大きさに切る)

トマト・・・・・・・2個(乱切り)

セロリ・・・・・・・1本(小口切り。葉は使わない。葉は、オリーブオイルとニンニクと塩でミキサーにかけ、ジェノベーゼソースなどにすると色々使えます)

○甘酒 ・・・・・・・・大さじ2

○米酢、レモン汁・・・合わせて大さじ1.5

○醤油 ・・・・・・・・・小さじ1

○塩 ・・・・・・・・   小さじ0.5

①鍋にひとつまみの塩(分量外)をパラパラとふり、トマト、ベビーコーン、セロリの順に重ね、上からもひとつまみの塩をふりぴっちりと蓋をして弱火で30分程煮る。(野菜の水分で煮る)

②冷めたら○のマリネ液で和える

 

ヤングコーンのひげ茶

〈材料〉

ヤングコーンのひげ・・・・ 適量

①ヤングコーンのひげを天日で2~3日干すか、150℃のオーブンで1時間ほど乾かす。時々、返しながら焦げないように。

②急須に1を入れ、お湯を注ぎ色が出てきたら、湯飲みに入れて飲む。

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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