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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

コラム

  • ゴーヤととうもろこしの梅酢豆乳和え

〈材料〉

ゴーヤ ・・・・・・・2 本

(縦半分に割り種を取り5㎜くらいに切る)

とうもろこし ・ ・ ・ ・ 2本

(生のまま粒をこそげとる)

ベーコン

(カリカリに焼いて、食べやすく切る)

○豆乳 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

○梅酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1

①厚手の鍋に塩(分量外)を少々ふり、ゴーヤ、とうもろこしの順に重ね、その上にも塩(分量外)をふる。

極弱火にかけ、野菜に火が通るまで煮る。焦げそうなら水大さじ1程加える。

煮えたうち、半分を使う。

②○の調味料を合わせる。無い場合は、マヨネーズでも良い。

③①が冷めたら、ボウルに①とベーコンと2を合わせて和える。

  • ゴーヤととうもろこしのかき揚げ

〈材料〉

上記、「ゴーヤととうもろこしの梅酢

豆乳和え」で煮た、半分

塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

○小麦粉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ4

○水 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜

①上記の梅酢豆乳和えの①で煮た半量に、塩麹を和える。

②○を混ぜて衣を作り、①を入れて混ぜる。

③180℃の油の中に大さじずつ落とし、揚げる。

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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