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ブロッコリーの肉巻き
〈材料〉
ブロッコリー ・ ・ ・ ・ ・ 1 袋
豚肉(薄切り) ・ ・ ・ ・ ・ 7 枚
塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1
○酒 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1
○醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1
○みりん ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1
①ブロッコリーを細長く切り、塩ゆでする。(肉巻きで残ったブロッコリーは、サラダで使う)
②豚肉に塩麹をまぶし、ブロッコリーに巻く。
③フライパンに油をひき、②を巻き終わりを下にして焼き、両面を焼いたら○の調味料で汁気がなくなるまで焼く。
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ブロッコリーのミモザサラダ
〈材料〉
ブロッコリー
(ブロッコリーの肉巻きで残ったもの全て)
たまご ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1個
塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1
○オリーブオイル ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2
○梅酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1
①ゆで卵を作る。皮をむいて塩麹をまぶし、1晩置く。
②一晩置いたゆで卵の白身と黄身に分け、白身はみじん切りにする。黄身は別にしておく。
③別のボウルにブロッコリーと白身、○の調味料を和えて皿に盛りつけ、黄身は茶漉しで濾してパラパラとかける。
