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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

  • ブロッコリーの肉巻き

〈材料〉

ブロッコリー ・ ・ ・ ・ ・ 1 袋

豚肉(薄切り) ・ ・ ・ ・ ・ 7 枚

塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1

○酒 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1

○醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

○みりん ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

①ブロッコリーを細長く切り、塩ゆでする。(肉巻きで残ったブロッコリーは、サラダで使う)

②豚肉に塩麹をまぶし、ブロッコリーに巻く。

③フライパンに油をひき、②を巻き終わりを下にして焼き、両面を焼いたら○の調味料で汁気がなくなるまで焼く。

  • ブロッコリーのミモザサラダ

〈材料〉

ブロッコリー

(ブロッコリーの肉巻きで残ったもの全て)

たまご ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1個

塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

○オリーブオイル ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2

○梅酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

①ゆで卵を作る。皮をむいて塩麹をまぶし、1晩置く。

②一晩置いたゆで卵の白身と黄身に分け、白身はみじん切りにする。黄身は別にしておく。

③別のボウルにブロッコリーと白身、○の調味料を和えて皿に盛りつけ、黄身は茶漉しで濾してパラパラとかける。

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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