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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

  • アスパラガスとささみのマリネ

〈材料〉

アスパラガス ・ ・ ・ ・ ・ ・4 本

鶏ささみ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 3 ~4本

柑橘(写真は文旦) ・ ・ ・ ・適宜

○オリーブオイル ・ ・ ・大さじ2

○梅酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

○はちみつ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1

①○の調味料を混ぜ合わせておく

②アスパラガスは4等分にし、塩ゆでする。鶏ささみもゆでて、ほぐしておく。

③②が冷めたら、①の調味料と全ての材料を和える。

  • アスパラガスの鶏ささみ巻き

〈材料〉

アスパラガス ・ ・ ・4本

鶏ささみ ・ ・ ・ ・ ・ 4本

塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1

○水 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 5 0 cc

○醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

○みりん ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1

①○の調味料を混ぜ合わせる。

②アスパラガスは茹でて4等分にする。鶏ささみは筋を取り除いて、開いて厚みをそろえ、塩麹をまぶしておく。

③鶏ささみにアスパラガスを置いて巻き、油をひいてフライパンで焼く。

④両面に焼き色がついたら、○の調味料を入れて蓋をし、肉に火が通るまで焼く。

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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