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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

  • タケノコ木の芽和え

〈材料〉

タケノコ水煮 ・ ・ ・ ・100グラム

(タケノコは米ぬかと唐辛子と一緒に水煮にします。)

  • だし ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1 /2カップ
  • 醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 小さじ1
  • みりん ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ2
  • 塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ひとつまみ

山椒の葉 ・ ・ ・ ・ ・4枚ほど

(すり鉢で細かくする)

酒 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1

○白みそ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2

○みりん ・ ・ ・ ・ ・小さじ1

○醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ 小さじ1

①たけのこを食べやすい大きさに切り、●の調味料で水気がなくなるまで煮る。

②小鍋に酒を入れて火にかけ、アルコールを飛ばして冷ます。○の調味料と混ぜ山椒の葉を加える。

③②と①を和える。

  • タケノコ えのき クコの実スープ

〈材料〉

タケノコ水煮 ・ ・ ・ ・ ・ 1 50グラム

えのき ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1/ 2袋・

クコの実 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1

○だし ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・800ml

○酒 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ2~3

○醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ2~3

①タケノコとえのきを食べやすい大きさに切る。鍋に○を入れ、沸騰したらタケノコとえのきを入れて少し煮る。

②最後にクコの実を入れる。味見をして塩で味を整える。

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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