「野良坊冷やし中華」発売

清涼感漂う緑色

あきる野市五日市の老舗製麺店「寿美屋」（岸忠史社長）は７月末、あきる野産ののらぼうを生地に練り込んだ「野良坊冷やし中華」の製造・販売を始めた。爽やかな緑色の麺が清涼感を誘う。

茹でると鮮やかな緑色になる「野良坊冷やし中華」

毎春、地元の農家からのらぼう約２００㌔を仕入れ、刻んで茹でて乾燥させ、粉にするところから始まる。「仕入れた粉ではきれいな緑色が出ない」と岸社長（59）は自社でのらぼうを加工する工程にこだわる。

緑色の麺にトマトや錦糸卵など暖色系の具が映える。やや太め、ちぢれた形状で、ごま油と酢のきいたスープがよくからむ。薬味に辛味大根を用いても美味しいという。

２食入り３２４円。通常の冷やし中華は１食１１４円。いずれも税込。営業時間は９時半〜18時。無休。問い合わせは０４２（５９６）００１８まで。（提供：西の風新聞）