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タケノコの重ね煮
数種類のお野菜を塩だけで重ね煮してストックしておくと、色々なお料理にアレンジできて便利です。
〈材料〉
ゆでたタケノコ ・ ・ ・ 約400g
(食べやすい大きさに切る)
しめじ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1パック(ほぐす)
玉ねぎ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 中1個(薄切り)
厚手の鍋に、塩少々を振り入れ、しめじ、タケノコ、玉ねぎの順に重ね、最後に再度塩を振り入れ、蓋をしっかりと閉めて30分ほど煮る。
お水は、野菜から出てくるので不要です。
水分が蒸発してしまうようなら小さじ1ほど足して様子を見る。
甘い香りがしてきて、柔らかくなったら鍋からバットなどにあけて冷ます。
(以下、タケノコの重ね煮、と呼びます)
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和風キッシュ
〈材料〉2人分
タケノコの重ね煮 ・ ・ ・ ・ ・150～200g
たまご ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1つ
豆乳 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・50～80cc
味噌 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1
塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・少々
チーズ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 適宜
①耐熱皿にタケノコの重ね煮を入れる。
②卵をとき、豆乳、塩、みそを混ぜ、1に流し入れ、チーズをかけて180度のオーブンで25分焼く
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山椒とマヨネーズのサラダ
〈材料〉2人分
タケノコの重ね煮 ・ ・ ・ ・ ・200g
マヨネーズ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1
オリーブオイル ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1
梅酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1
塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜
粉山椒 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 少々(お好みで)
くるみ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 適宜
調味料を全て混ぜ、タケノコの重ね煮に合える。最後にクルミを飾る。
※タケノコと山椒は相性が良いので好きなのですが、苦手な方は、山椒の代わり
にカレー粉や五香粉でも、美味しいです。
