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地元野菜で作る おいしぃ~い一品 コーナー

コラム

●ほったらかし肉じゃが

〈材料〉(4人分)
•しらたき ・ ・ ・ ・ ・ ・ 300g(食べやすく切る)
•じゃがいも ・ ・ ・ ・ ・3個(皮をむいて食べやすく切る)
•玉ねぎ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1個(2センチ幅に切る)
•にんじん ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1本(5ミリのいちょう切り)
•豚こま肉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ 400g
○塩こうじ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1
○しょうゆ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ2
○みりん ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2
•しょうゆ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ2
•みりん ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2

①豚こま肉を、30分ほど○の調味料に漬けておく。
②厚手の鍋に、しらたき・じゃがいも・玉ねぎ・にんじんの順に、層になるように重ねる。しらたきから水が出てくるので、水は入れない。弱火で30分ほど煮る。
③野菜に火が通ったら一度バットに取り出し、肉を鍋に入れ弱火にかけ、肉の色が変わったら、野菜を鍋に戻し入れ、しょうゆ・みりんを入れて、大きく天地返し(鍋の底の具と上の具を混ぜる)して味を整える。

●ピンク玉ねぎドレッシング

〈材料〉
•赤玉ねぎ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1個(約200g)
•米酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 50cc
•菜種油(またはオリーブオイルなど、好みのオイルをお使いください)・ ・・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 50cc

•塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 小さじ1
•はちみつ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1
•胡椒 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜

全ての材料をミキサーで混ぜる。
※ミキサーでなくても、すりおろしてもできます。
※しゃきしゃきの食感を楽しみたい場合は、みじん切りにして、他の
調味料も混ぜても美味しいです!

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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