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地元野菜で作る おいしぃ~い一品 コーナー

コラム

採れたてが食べられる直売所ならではの味覚

●塩ゆで 落花生

〈材料〉
•なま落花生 ・ ・ ・ ・500g
•水 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1.5リットル
•塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ3
生の落花生を殻のままよく洗い、
分量の水と塩で30分ほど茹でる。
ゆでたての落花生は格別です!

 

●鶏肉と落花生炒め

〈材料〉
•鶏もも肉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・300g
(皮を取った状態で)
●醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 小さじ1
●酒 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1
●片栗粉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 少々
•ゆで落花生 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・100g
(殻をむいて)
•アスパラガス ・ ・ ・ ・ ・ ・5本
(3センチくらいに切り、茹でておく)
•にんにく・生姜・ねぎ(各みじん切り) ・ ・ ・ ・ ・ ・・ ・ ・合わせて大さじ1くらい
•油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・・ 適宜
○水 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・・ ・ ・1/4 カップ
○醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・・・  大さじ1
○塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・・ ・ ・小さじ 1/2
•水とき片栗粉
(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
①鶏肉を一口大に切り、●の調味料で下味をつける。
②フライパンに油をあたため、にんにく、生姜、ねぎを炒め、香りが出たら鶏肉と落花生を炒める。
③鶏肉に火が通ったら○を入れひと煮たちさせ、水とき片栗粉でとろみをつけ、アスパラガスを入れる。

コラム執筆者

嶋﨑 佐有理

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