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地元野菜で作る おいしぃ~い一品 コーナー

コラム

地元野菜で作る おいしぃ~い一品 コーナー

さといも 作り置き

〈材料〉
•さといも ・・・・・1500㌘(約3袋分)
○出汁 ・・・・・・・1㍑
○塩 ・・・・・・・・小さじ1/2
○砂糖 ・・・・・・・40㌘
○醤油 ・・・・・・・大さじ1

①里芋は洗って皮をむき、一口大に切り、塩で揉んでぬめりを取って洗い流し、下茹でする。
②○の調味料を煮立て、さといもが柔らかくなるまで煮る。
※ゆず味噌をかけたり、塩をふって食べるなど、色々な食べ方ができます。

さといもとツナの和風サラダ

〈材料〉
•さといもの作り置き ・・・さといも10個分くらいの量
•玉ねぎ ・・・・・・・・・1/4個
•ツナ水煮缶 ・・・・・・・1個
○マヨネーズ ・・・・・・大さじ3
○醤油 ・・・・・・・・・小さじ1

①玉ねぎを薄切りにして、塩揉みする。10分ほど置いて水気が出たら絞る。
②さといも、①、○の調味料を混ぜ合わせる。好みで、小ネギを飾る。

さといものゴマ味噌煮

〈材料〉
•さといもの作り置き ・・・さといも10個分くらいの量
○味噌 ・・・・・・・・・大さじ2
○白すりごま ・・・・・・大さじ1
○砂糖 ・・・・・・・・・大さじ1
○みりん ・・・・・・・・大さじ1
○水 ・・・・・・・・・・70cc
○塩 ・・・・・・・・・・少々

①鍋に○の調味料とさといもを入れ、水気がなくなるまで煮る。

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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