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にしたま。この人に会いたい。

東秋留に新たな息吹を吹き込むカフェ

大判焼きカフェ「MARIN」オーナー 真凛さん

大判焼きカフェ「MARIN」オーナー 真凛さん

この場所を選ばれた理由は?

開業するにあたり不動産屋さんに相談し、幾つか内見した中で、いちばん理解のある大家さんでした。ここは以前も飲食店でしたが、今年の7月に開業する際、入口や中は全て解体してもらいました。内装に関しては、自分がデザインし、仲間が手作りしてくれました。天井や壁は私も塗りました(笑)。

あえて「大判焼きカフェ」と謳っています。

私の経験としては、国道沿いのガソリンスタンドクルーに始まり、青山のカフェやピザのカフェ、キッチンカーやパンの講師まで(笑)振り返るとお客様対応の経験が多く、皆様が気軽に寄っていただけるお店にしたいと思い、「カフェ」に。「大判焼き」は子供からお年寄りまで、小豆の栄養を摂ってほしいのと、一年中食べられるし、駅を利用する高校生にもぜひ。

こだわりの生地を、ぜひ味わって

こだわりの生地を、ぜひ味わって

こだわりはどんなところに?

大判焼きは、焼き方が難しいところが面白いです。もちもちふわふわの生地が拘りです。

飼料や土壌にもこだわっている、あきる野市内の山下養鶏場さんの卵を使っています。

それで生地がとても厚いのですね。

はい。料理の味を邪魔しない山下さんの卵は餡の味を引き立てます。

基準高く飼育された卵を生かして、あんこやクリームの量を、生地感も楽しめる配分にしています。

冷めてもおいしいですよ。食べたときに生地がパンケーキみたいと言われることもあります。

お弁当も提供されるのですね?

カフェなので(笑)。今までの経験を活かして1日1メニュー程度ですが、キッチンカーメニューを提供しています。数量限定のオリジナルドリンクも好評でした。

看板に「数年後に書道教室を」とあります。

最終目標は書道教室開講です。『カフェで書道』(笑)。大人も子供も「書道はもっと自由でいい」と楽しさを教えたいです。近くにお教室もないらしく、「楽しみにしているわ」と結構言われます。

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真凛さんは、広い経験と持ち前のチャレンジ精神で、新天地で初開業。明るいお人柄とも相まって、来店されたお客様との会話が止むことが無いほど。わざわざ訪れる価値あるオリジナルの「大判焼き」と真凛さんに、ぜひ会いに行ってほしい。

 

 

 

 

インスタグラム:https://www.instagram.com/obanyaki_cafe_marin/

 

コラム執筆者

六弦レンズ

西多摩を中心に熱い思いを持って地域で活躍され、地域に愛され続ける人々が数多くいます。
そんな人々をクローズアップするコラム「にしたま この人に会いたい」。
街プレ紙面を通じ、皆さまのご近所にいる素敵な方々との出会いの場を作ってまいります。

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