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蒸し里芋
〈材料〉
里芋 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 適宜
塩
柚子味噌 など
①里芋は洗って、全体の1/4くらいのところを切り落とし、柚子味噌を乗せられようにする。塩を適宜振る
②蒸気の上がっているセイロや蒸し器に里芋を並べ、20分程蒸す
里芋と雑穀の塩麹スープ
〈材料〉
里芋 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2 0 0グラム
ネギ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1本
雑穀(今回は、そばの実) ・ ・ ・ ・ 大・さじ2
塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ 2～
醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ 1
①里芋は洗って皮をむき、食べやすい大きさに切る
②鍋に3～4カップと昆布、里芋、そばの実を入れて火にかけ、煮る
③里芋とそばの実に火が通り、とろみが出てきたら、ネギと醤油を入れ、味を整える
