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新発売「日中そば」大好評

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郷土料理店「さわい」 青梅市沢井

 青梅市沢井の郷土料理店「さわい」(塩島文代店主)が再開業に合わせて新発売した「日中そば」が大好評だ。 「日中そば」は麺が中華麺で、スープが純日本式出汁つゆという、四国は土佐に昔から伝わる郷土家庭料理。土佐育ちの塩島店主が秘伝のひと味を加えた。中華麺のしこしこ感とつゆが絶妙のマッチング。釜揚げちりめん御飯・煮物・漬物・デザートが付いて1575円。

自宅をそのまま店にした杉と檜の総木造りで、10人掛けの欅の大テーブルが3卓並んでも狭さを感じさせない。40人のコンサートもできる。塩島店主は02年、夫の恭さん(56)と「さわい」を開業。「沢井のはちきん」と慕われている。口ぐせは「龍馬さんならこう考える」。何か考えるとき坂本龍馬を基準にするという豪快な土佐美人だ。

具材は土佐から取り寄せる。酒類は土佐の地酒。そのほか飯蒸しセット( 1 5 7 5円)、郷土料理コース(皿鉢料理や鰹のたたきなど・5 2 5 0円)。 11時〜4時まで。要予約。不定休。0428 ( 7 8 )

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