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スナップエンドウのポタージュ
コンソメやだしなどなくてもスナップエンドウの甘さを十分に味わえるやさしい味です。
栄養満点のスナップエンドウをスープにすることでたっぷり摂れて食物繊維も豊富でお腹にもやさしいです。
〈材料〉
スナップエンドウ・・・300g
玉ねぎ（中）・・・・・・・・1/2個
サラダ油・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・300cc
豆乳・・・・・・・・・・・200cc
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩、こしょう・・・・・・・適量
①スナップエンドウはスジを取る。
②鍋に油を入れスライスした玉ねぎを入れ中火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、スナップエンドウ、水、塩を入れ沸騰したら弱火にしスナップエンドウが柔らかくなるまで煮る。
③②をミキサーやフードプロセッサーにかけなめらかにする。
④③を鍋に戻し、豆乳を入れ温め味をみて塩、こしょうで味を調える。
スナップエンドウの３色サラダ
ゆでたてをそのまま食べても甘くておいしいですが、オリーブオイルといっしょに摂ることでスナップエンドウに多く含まれるカロテンを、体内での吸収力を高めます。
更に、豆腐のタンパク質食品と同時に摂取することで、体内において有効に活用されます
〈材料〉
スナップエンドウ・・・・・・・・・・・1 0 0 g
トマト（中）・・・・・・・・・・・・・・・・1 / 2個
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・1 / 4 丁
オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
①スナップエンドウはスジを取りゆでる。トマト、豆腐は1cm角に切る。
②①を器に盛り、オリーブオイル、塩をかける
