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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

コラム

トマトの肉巻き

トマトと大葉の相性がやみつきに!

〈材料〉

トマト・・・・・1個

豚バラ肉・・・・8枚

大葉・・・・・・・8枚

・・・・・・・・少々

胡椒・・・・・・

 

①トマトは8等分にくし切りにする。大葉は筋を取り縦半分に切る。

②豚バラ肉に塩、胡椒をしてトマトの両側に大葉を置き豚バラ肉で巻く。

③中火に温めたフライパンで両面をこんがり焼く。

 

ドライトマト

トマトのうま味をギュギュッと凝縮!保存にも最適!

〈材料〉

ミニトマト・・・・・・・適量

自然塩・・・・・・・・・・・適宜

オリーブオイル

 

①ミニトマトは半分に切って、塩を降り天日に干す。

②3日干して乾いたらビンに入れトマトがかぶるくらいオリーブオイルを入れる。

そのまま食べてもおいしいですが、パスタや炒め物に入れてもおいしいです。

 

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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