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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

●さつまいもごはん

シンプルがおいしい!

〈材料〉

米・・・・・・・・・2カップ

さつまいも(小)・・・1本

水・・・・・・・・・2カップ

塩・・・・・・・・少々

黒ごま・・・・・少々

①さつまいもは小さめの乱切りにし塩水に5分つける。

②米は研いで①のさつまいもを加えて炊く。炊き上がったら塩と黒ごまをふる。

 

●さつまいもとりんごのケーキ

粉を使わずお芋がしっとりおいしい!」

〈材料〉

さつまいも・・・・・・・・・・・・3 5 0 g

豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4

バター・・・・・・・・・・・・・・・・3 0 g

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・2 個

りんご(小)・・・・・・・・・・・・1個

砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

 

①りんごは1/16にスライスしAの砂糖をまぶしフライパンで蓋をして中火で蒸し煮にする。

②さつまいもは皮をむき乱切りにして蒸し、卵白に半分の砂糖を加え角が立つまで泡立てる。

③さつまいもが柔らかくなったらバターと残りの砂糖を加えヘラやマッシャーでつぶし豆乳、卵黄、シナモンを加え混ぜる。

④20cmのケーキ型の底に①のりんごを並べ、卵白に③を加えてケーキ型に流し込む。180度に温めたオーブンで30分焼く。

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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