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地元野菜で作る おいしぃ~い一品 コーナー

コラム

 うどのきんぴら

皮ごと使って春の香りと食感を楽しめます。

〈材料〉

うど・・・・・・・・・・1 / 2

人参・・・・・・・・・・1 / 4

竹輪・・・・・・・・・・2 本

しょうが・・・・・ひとかけ

ごま油・・・・・・・・大さじ1

醤油・・・・・・・大さじ1 . 5

みりん・・・・・・・小さじ2

①うど、にんじん、竹輪、しょうがは千切りにする。

②フライパンにごま油、しょうがを入れ中火で熱し香りがしてきたら、うど、にんじん、竹輪を入れ炒める。火が通ったらしょうゆとみりんを回し入れる。

たけのこの柚子胡椒サラダ

茹でたたけのこを和えるだけでシャキシャキでおいしいサラダに!

〈材料〉

たけのこ(中)・・・・・1 / 2

柚子胡椒・・・・・・・小さじ1

マヨネーズ・・・・・・小さじ2

味噌・・・・・・・大さじ2 / 3

①たけのこは皮をむき米ぬかを入れて柔らかくなるまで茹でる。

②Aをボウルに入れよく混ぜ、縦に半分に切り千切りにしたたけのこを入れ和える。

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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