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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

とうもろこしの天ぷら

とうもろこしの甘さとヒゲの食感がたまらない!
〈材料〉
とうもろこし・・・・・・・・2本
小麦粉・・・・・・・・大さじ3
片栗粉・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・大さじ4~4 . 5
塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
サラダ油・・・・・・・・・適量
①とうもろこしは立てて包丁で粒をそぎ切りにする。
②ボウルに小麦粉、片栗粉、水、塩を入れ混ぜ衣を作る。①のとうもろこしととうもろこしのヒゲを入れ180度の油で揚げる。

とうもろこしと卵のスープ

ふわふわの卵ととうもろこしの甘さがおいしい!
〈材料〉
とうもろこし・・・・・・・2 本
だし汁・・・・・・・・4 カップ
卵・・・・・・・・・・・・・・2 個
酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
片栗粉・・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・大さじ2
胡椒・・・・・・・・・・・・少々

①とうもろこしは粒を包丁で削ぎ落とす。半分はフードプロセッサーにかけクリーム状にする。
②鍋にだし汁を入れとうもろこしを全部入れ中火にかける。 沸騰したら酒、塩をいれとうもろこしに火が通ったら、一旦火を止め水溶き片栗粉を入れかき混ぜて中火にし沸騰したら卵を割り回し入れる。
③器に盛り胡椒をかける。

 

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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