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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

里芋の揚げ出し

外はカリッと中はモチッととってもおいしい!

 

〈材料〉

里芋・・・・・・・5、6個

揚げ油・・・・・・・適量

めんつゆ・・・・・・適量

 

①里芋は皮ごと茹でて、熱いうちに布巾包んでツルッと皮をむく。

②皮をむいた里芋は食べやすい大きさに切り180度の油で表面がきつね色になるまで揚げる。

③めんつゆを温めて(少し濃い味の方がおいしいです)あげた里芋をつゆに入れる。甘めの味の方がいい方はお好みで砂糖やみりんを足してください。

 

 

里芋のツナサラダ

茹でて混ぜるだけでいつもと違う里芋のサラダに!

 

〈材料〉

里芋・・・・・・・・・・5 、6 個

ツナ缶( 小)・・・・・・・1 缶

マヨネーズ・・・・・大さじ2

塩・・・・・・・・・・・・少々

胡椒・・・・・・・・・・少々

 

①里芋は皮付きのまま茹でて皮をむく。

②里芋をボウルに入れ木ベラでマッシュしツナ缶、マヨネーズ、塩、胡椒を入れ混ぜる。

里芋の揚げ出し_里芋のツナサラダ

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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