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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

コラム

人参フライ

〈材料〉

人参 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1本

パン粉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜

小麦粉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜

(水で溶いて箸を持ち上げたときにトロトロ垂れる濃度)

①人参の重さの1%の塩をまぶして、蒸気の上がっている蒸し器で12、3分蒸す。

②①が冷めてから、水で溶いた小麦粉をつけ、パン粉をまぶし、180℃の油でカラッと揚げる。

 

人参と長ネギのマリネ

〈材料〉

人参 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2本

長ネギ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1本

塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1~

梅 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1こ(包丁たたいておく)

ごま油

  • 人参を千切りにして、塩をまぶして30分ほど置いておく

②ネギを細切りにして、フライパンを熱し、ごま油でしんなりするまで炒め、塩麹で味をつける

③①の人参の水気を絞ってボウルに入れて、②と梅を和える

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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