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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

 

ほうれん草のスコーン

サクサクでおいしいスコーンにほうれん草の栄養をプラス

〈材料〉
小麦粉・・・・・・・・・・・250g
ベーキングパウダー・・・10g
砂糖・・・・・・・・・・・3 0 g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
バター・・・・・・・・・・7 0 g
ほうれん草・・・・・・・・・・2株

①ほうれん草は茹でてミキサーやブレンダーまたはすり鉢などでペースト状にする。小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
②ボウルに粉類と2cm角に切ったバターを入れ、手ですり合わせサラサラの粉チーズのような状態にする。
③別のボウルで卵、ほうれん草、砂糖をよく混ぜ②に入れヘラで混ぜひとまとめにする。
④ラップに③を包んで冷蔵庫で30分以上寝かす。
⑤冷蔵庫から出したら包丁で切り170度に温めたオーブンで15分焼く。

小松菜のスムージー

栄養満点、朝ごはんにもぴったり!
〈材料〉
りんご・・・・・・・・・・・1/2個
小松菜・・・・・・・・・・・・・・・1株
豆乳・・・・・・・・・・・1/2カップ
オリーブオイル・・・小さじ1/2

①材料を全てミキサーに入れて混ぜる。オリーブオイルなどの油を入れること
でビタミンAやD脂溶性ビタミンも摂れます。

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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