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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

コラム

にんじんのピラフ

にんじんを丸ごと入れて炊くおいしいピラフです。
〈材料〉
にんじん・・・・・・・1本
玉ねぎ・・・・・1 / 2 個
米・・・・・・・・・・・・3 合
塩・・・・・・・・・・小さじ1.5
こしょう・・・・・・・少々
サラダ油・・・大さじ1/2
水・・・・・・・・・・540cc
①鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを
入れよく炒める。
②米を洗わずに入れて透明になるまで炒め水、塩、こしょう、縦
に半分にしたにんじんを入れ蓋をしめる。
③沸騰して蒸気が出て来たら弱火にして15分炊き10分蒸らし
て、にんじんをフォークなどでつぶし全体に混ぜる。
盛り付けた時にパセリなどグリーンのものを飾るときれいです。

にんじんとセロリのきんぴら

シャキシャキした歯ごたえがおいしい!
〈材料〉
にんじん・・・・・・・・・1 本
セロリ・・・・・・・・・1 本
白ごま・・・・・・・・・大さじ1
ごま油・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・適量
砂糖・・・・・・・・・・・・適量
にんじんを丸ごと入れて炊くおいしいピラフです。

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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