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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

コラム

ブロッコリーと桜海老のふわふわ揚げ

外はカリカリ、中はふわふわおかずにも

ビールのおつまみにも◎

〈材料〉

木綿豆腐・・・・・・・・1丁

はんぺん・・・・・・・・1枚

ブロッコリー・・・・6 0 g

桜海老(釜揚げ)・・・60g

卵・・・・・・・・・1個

片栗粉・・・・大さじ3

酒・・・・・・・・大さじ1

しょうゆ・・・小さじ1

揚げ油・・・・・・適量

①豆腐はザルに入れ30分水切りをする。フードプロセッサーに、豆腐、はんぺんをちぎって入れ、卵、酒、片栗粉、しょうゆを入れ滑らかになるまで混ぜる。

②小房に分けたブロッコリー、桜海老を①入れ軽くフードプロセッサーにかけます。

③②をスプーンですくい落とし170度の油できつね色になるまで揚げる。

ブロッコリーおかか和え

茹でたブロッコリーを合えるだけで美味しい1品に!

〈材料〉

ブロッコリー・・・・・・・・適量

かつお節・・・・・・・・適量

しょうゆ・・・・・・・・適量

マヨネーズ・・・・・・・・適量

①小房に分けたブロッコリーを茹でる。

②かつお節、しょうゆ、マヨネーズで和える。

 

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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