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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

コラム

 

ネギの青い部分

ねぎ味噌

さつまいもの甘さが優しいスノーボールです。

〈材料〉

ねぎの青いところ ・ ・ ・ ・2本分

味噌 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1

菜種油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜

①ねぎの青い部分を小口切りにする

②フライパンを熱し菜種油を温めて塩少々(分量外)を入れしんなりするまで中火で炒める

③味噌を入れ、混ぜ合わせてできあがり

長ネギのマリネ

〈材料〉

長ネギ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2本

〈マリネ液〉

甘酒 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2

オリーブオイル ・ ・ ・  ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

米酢、柚子の絞り汁 ・ ・ ・ ・ ・  ・ ・ ・ ・大さじ1/2ずつ

塩、醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 小さじ1/2ずつ

①長ネギの青い部分以外を、鍋とバットに入る長さのぶつ切りにし、さらに縦に半分に切る

②塩少々をふり、しんなりするまで蒸し煮にする

③マリネ液をつくる。1にマリネ液をかけ、半日~1日冷蔵庫に入れておく。柚子の皮を飾っていただく。

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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