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西多摩旬の味 あきる野市ゆかりの「のらぼう菜」

栄養価も高く、子どもにも人気

西多摩の直売所では、春の訪れを感じる新鮮な野菜が並び始めた。

のらぼう菜は、あきる野市ゆかりの野菜として古くより親しまれ、市内にある子生神社には「野良坊菜之碑」が建立されている。

毎年3月には「のらぼうまつり」が開かれ、発祥地の味を求めて多くの参詣客でにぎわう。

菜の花ほど苦みも少ないため子どもでも食べやすく、栄養価も高い。ビタミンC、ビタミンA、カロチンなどが含まれ、カリウムも豊富。

この季節ならではの特産品。ぜひ一度ご賞味を。

 

秋川ファーマーズセンター

あきる野市二宮811

☎042-559-1600

営業時間 9:00~17:00

 

地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

 

のらぼうとジャコのしっとりふりかけ

〈材料〉

のらぼう ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・一袋(約300グラム)

ちりめんじゃこ ・ ・ ・大さじ2

ごま油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜

味噌 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ2強

練りごま ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1.5

①のらぼうを細かく小口切りにする

②フライパンにごま油を熱し、1を入れ、ジャコも加える

③味噌を加え、練りごまも加えて、好みの汁気になるまで水分を飛ばす

のらぼうケークサレ

ケークサレは、お食事の代わりにもなるケーキのことです。

〈材料〉

○甘酒 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・100グラム

○リンゴジュース ・ ・ ・ ・ ・ 100グラム

○おから ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 50グラム

○塩こうじ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・15グラム

○菜種油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 36グラム

のらぼうしっとりふりかけ ・ ・ 上記レシピの半分使用

■小麦粉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 125グラム

■ベーキングパウダー ・ ・ 小さじ2

①○の材料をよく混ぜる

②1にのらぼうのしっとりふりかけを入れて混ぜる

③■を2にふるい入れ、さっくりと混ぜて、型に流し込み、190℃のオーブンで40分ほど焼く

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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