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西多摩旬の味 いち早く直売所に並び始めた「泥ネギ」

コラム

地元の旬の味、ぜひ食卓の一品に

夏野菜から秋、冬に向けた野菜が徐々に出始めた西多摩の直売所。土から採れたての「泥ネギ」も並び始めた。

「ネギは風邪に効く」というイメージ通り、白い部分に含まれるツンとした独特の香りや辛味の元となる成分「硫化アリル」が体温を高め、血行を促進し、葉の青い部分に含まれるβ-カロテンには、免疫を高めるはたらきがあると言われている。青い部分には他にも、血圧低下につながる栄養素「カリウム」を多く含み、高血圧の原因となる塩分に多く含まれた「ナトリウム」を、身体の外に出しやすくするとも。

秋の足音が近くなり、心地よい季節が間もなくやってくる。これから出始める地元産の旬な野菜をぜひ楽しんでみてほしい。

JA西東京かすみ直売センター

青梅市新町 2-28-19 ☎0428-31-1115

営業時間:8:30~17:00

年中無休(正月等を除く)

※お求めの際は、事前にご確認を

地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

  • ネギの重ね煮

数種類のお野菜を塩だけで重ね煮してストックしておくと、色々なお料理にアレンジできて便利です。

〈材料〉

長ネギ(白いところ) ・ ・ ・2本(薄切り)

梨 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2個(サイコロ切り)

  • ネギソース

〈材料〉

長ネギの重ね煮 ・ ・ ・100㌘

□ごま油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1

□醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ4

□米酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2

①ボウルに長ネギの重ね煮と□の材料を混ぜて、出来上がり。

※鶏の唐揚げ、ハンバーグ、ラーメンの付け合わせなどに、よく合います。

※写真は、唐揚げにネギソースをかけて、いただきました。

  • 長ネギスムージー

〈材料〉(二人分)

長ネギの重ね煮(100㌘)

バナナ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1本

キウイ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1 個

水 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2 0 0 cc

ミキサーに全ての材料を入れ、撹拌したら器に注ぐ。

※フルーツの優しい甘味を感じられます。適度に身体を冷やし、潤します。

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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