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品種も様々。様々な触感、甘みが楽しめる
西多摩の直売所の人気食材の１つ、地元の採れたて新鮮な「サツマイモ」が並び始めた。
昨今、サツマイモは様々な品種が市場に出回り、ほくほく系から、しっとり系、ねっとり系など様々な触感や甘みが楽しめる。おかずだけでなく、スイーツなどでも楽しめる人気の食材の１つだが、嬉しいビタミンや食物繊維など女性に嬉しい栄養素も豊富だ。
鮮度の良いおいしいサツマイモは、皮にツヤがあって、肌がなめらか。ひげ根の穴が浅いものが選ぶコツ。切り口に蜜が出ていれば糖度が高い証。
子どもから大人まで楽しめる、秋・冬の味覚。ぜひ食卓の１品で楽しんでみては。
JAにしたま福生支店直売所
福生市本町16
☎042-552-4632
営業時間：9:00～17:00
定休日：土曜、日曜、国民の祝日
地元野菜で作るおいしぃ～い一品コーナー
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サツマイモの重ね煮
〈材料〉
- さつまいも ・ ・ ・ ・ ・ 1本
輪切りざく切り
- かぼちゃ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1/8個 食べやすい大きさに切る
厚手の鍋に、塩1グラムを振り入れ、さつまいも、かぼちゃの順に重ね、最後に
再度塩を1グラム振り入れ、蓋をしっかりと閉めて野菜が柔らかく煮えたら火を止める。
※焦げやすい素材なので、火にかける前に、お水大さじ1ほど加える。そのあ
とは、野菜から水分が出てくる。
甘い香りがしてきて、柔らかくなったら鍋からバットなどにあけて冷ます。
(以下、さつまいもの重ね煮、と呼びます)
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ディップサラダ
〈材料〉
- さつまいもの重ね煮 ・ ・ ・ 適宜
○練りごま ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2～3
○プレーンヨーグルト ・ ・ ・大さじ3～4
○メープルシロップ ・ ・ ・ ・大さじ1(砂糖やハチミツも可)
○醤油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 大さじ1
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オートミールクッキー
〈材料〉2人分
- サツマイモの重ね煮 ・ ・ ・ ・50g(皮をむく)
- 菜種油 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・20g
- 小麦粉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・50g
- オートミール ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・50g
- 市販のチョコレート ・ ・ ・ ・30g
①小さいボウルに○の材料を入れ、混ぜる。
②お皿にサツマイモの重ね煮を並べ、①のディップをつけながら食べる
①オートミールはブレンダーか包丁でで細かく切る。チョコレートも包丁で一口大に切る。
②サツマイモの重ね煮をフォークで潰し、菜種油と一緒に混ぜ合わせる。馴染んだら、小麦粉、オートミールの順に加え、最後にチョコレートを混ぜる。
③10等分して一口大に丸めて、天板の上に潰しながら広げ、170℃に余熱したオーブンで25分焼く。
※サツマイモが美味しかったので、甘味を入れずに作りましたが、甘いのが好みの方は、お砂糖を30gほど加えても良いです。
※チョコレートが苦手な方は、ドライフルーツやチーズなどでも美味しいです。
※オートミールが無い場合は、小麦粉だけでも作ることはできます。
