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西多摩旬の味 カレーの脇役を、おいしい食卓の一品に
栄養満点のラッキョウはいかが？
カレーの付け合せなどに欠かせない存在の「ラッキョウ」。脇役程度に考えている人も多いと思うが、平安時代に薬用植物として中国から伝来したと伝わり、「畑の薬」とも呼ばれるほど栄養が豊富だ。
豊富に含まれる栄養の１つが、水に溶ける食物繊維「水溶性食物繊維」。キャベツの50倍ほど含まれると言われる。また特有な匂いの元、硫化アリルの一種アリシンという物質は、疲労回復、滋養強壮に効果があるとも。
ジメッとしたこの季節を乗り切るため、いつもの脇役を、おいしい食卓の一品に加えてみてはいかが？
JAにしたま福生支店直売所
福生市本町16 ☎042-552-4632
営業時間：9:00～17:00
定休日：土曜、日曜、国民の祝日
お求めの際は、事前のお問い合わせがお勧め
地元野菜で作るおいしぃ～い一品コーナー
らっきょうの甘酒漬け
〈材料〉
らっきょう ・ ・ ・ひとにぎり(約80グラム)
塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 適宜
○甘酒 ・ ・ ・ ・ 大さじ2.5
○米酢 ・ ・ ・ ・ 大さじ2.5
①らっきょうを繊維にそって千切りにし、塩をふって手で揉み、お皿などを重ねて重石にし30分ほど置く
②○の甘酢だれを混ぜ、1のらっきょうの水気を絞り、和える。
サラダ感覚で、和えてすぐから食べられます。
らっきょうマリネ
〈材料〉
らっきょう ・ ・ ・ ・ ・ ・ ひとにぎり(約80グラム)
塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・少々
○オリーブオイル ・ ・大さじ4
○米酢 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ1 1/2
○塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 少々
①らっきょうを、油をしかずにフライパンで弱火で焼く。(30分くらい)
②○をよく混ぜて、マリネ液を作り、1のらっきょうを漬ける。丸一日程冷蔵庫に入れ、お好みでコショウをかけて食べる
