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地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

ブロッコリーやカリフラワーなどでもおいしいです!
ロマネスコの柚子胡椒和え

 

〈材料〉

ロマネスコ・・・・・・・・・・・・・・・1個

(ブロッコリーやカリフラワーでもOK)

オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ1

柚子胡椒・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

 

①ロマネスコを茹でる。

(茹ですぎず歯ごたえが残る方がおいしいです)

②ボールに柚子胡椒、オリーブオイルを混ぜて①を入れ和えて器に盛る。

干した野菜は栄養たっぷり!にんにくがきいておいしいです。
切り干し大根イタリアン風

〈材料〉

切干大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g

ブロッコリー・・・・・・・・・・・・1 / 3 個

(小房に分け茹でる)

パプリカ(縦にスライス)・・・・・1/2個

にんにく( みじん切り)・・・・・・1 かけ

オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ1

ケチャップ・・・・・・・・・・・・・大さじ3

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々

 

①切干し大根は水で戻ししぼる。

②フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りが出るまで炒め、切干し大根、パプリカを入れ炒める。

⓷ケチャップを入れ塩、こしょうで味をととのえブロッコリーを入れ器に盛る。

る。

地元野菜で作るおいしぃ~い一品

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

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