新着記事

地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

●柿酢

柿を発酵させて作るお酢はまろやかでおいしいです。

〈材料〉

柿・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

①煮沸消毒したビンや甕などに柿を入れ布で蓋をする。

②泡が出てきたらヘラで潰すように混ぜる。

(数日後)

③2~3ヶ月で完成です。完成したら越して煮沸したビンに入れて保存します。

●柿のタルト

バターも卵も使わずあっさりしたタルトです〈材料〉

〈材料〉(20cmのタルト型)

タルト生地

全粒粉・・・・・・・・・・・・・・1 5 0 g

オリーブオイルや菜種油・・・大さじ3

豆乳・・・・・・・・・・・・・・大さじ5前後

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

フィリング

木綿豆腐・・・・・・・・・1 6 0 g

アーモンドプードル・・・・・・70g

砂糖・・・・・・・・・大さじ3

米粉か小麦粉・・・・・大さじ2

シナモンパウダー・・・小さじ1/2

柿・・・・・・・・・・・・4 個

砂糖・・・・・・・・大さじ2

①タルト生地の豆乳以外の材料をフードプロセッサーに入れスイッチを入れ、混ぜながら豆乳を様子を見ながら入れていく。手でまとまるくらいになればOK。20cmより一回り大きく伸ばしてタルト型に敷き、底面にフォークで穴を開け冷蔵庫で冷やす。

②柿は皮をむき種を取りながらスライスし、ボールに入れ砂糖を全体にまぶしておく。

③フィリングの材料をフードプロセッサー入れ混ぜて①の中に入れヘラで平らにし②の柿を並べる。180度に温めたオーブンで30分焼く。

コラム執筆者

鮫島 美穂

メディカルハーブコーディネーター
JSAアイシングクッキー認定講師
管理栄養士
大学では栄養学を専攻し卒業後は保育園に栄養士として勤務。子どもが生まれてからオーガニックな生活に目覚め、マクロビオティックやメディカルハーブを学び自宅でオーガニック野菜を中心とした料理教室Twinkleオーガニック料理とアイシングクッキーの教室を開催。

Copyright© 街プレ -東京・西多摩の地域情報サイト- , 2022 All Rights Reserved Powered by STINGER.