ヤングコーンのマリネ
〈材料〉
ヤングコーン・・・10本(皮をむいて食べやすい大きさに切る)
トマト・・・・・・・2個(乱切り)
セロリ・・・・・・・1本(小口切り。葉は使わない。葉は、オリーブオイルとニンニクと塩でミキサーにかけ、ジェノベーゼソースなどにすると色々使えます)
○甘酒 ・・・・・・・・大さじ2
○米酢、レモン汁・・・合わせて大さじ1.5
○醤油 ・・・・・・・・・小さじ1
○塩 ・・・・・・・・ 小さじ0.5
①鍋にひとつまみの塩(分量外)をパラパラとふり、トマト、ベビーコーン、セロリの順に重ね、上からもひとつまみの塩をふりぴっちりと蓋をして弱火で30分程煮る。(野菜の水分で煮る)
②冷めたら○のマリネ液で和える
ヤングコーンのひげ茶
〈材料〉
ヤングコーンのひげ・・・・ 適量
①ヤングコーンのひげを天日で2~3日干すか、150℃のオーブンで1時間ほど乾かす。時々、返しながら焦げないように。
②急須に1を入れ、お湯を注ぎ色が出てきたら、湯飲みに入れて飲む。