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栄養も満点で子どもから大人まで楽しめる味
福生の直売所に、採れたての名産「落花生」が並んでいる。
かつて落花生が特産品だった福生だが、農地が宅地化される中、そうした気風は下火に。しかし近年、作付面積が増え、毎年この季節になると直売所には新鮮な落花生が数多く並ぶ。
落花生はおいしいだけでなく、タンパク質・炭水化物・脂質の「三大栄養素」に、ビタミン・ミネラルを加えた「五大栄養素」がバランス良く含まれている。薄皮の部分もポリフェノールなどの栄養が豊富で、調理方法を工夫して楽しむことも。
子どもから大人まで楽しめる地元産の一品。ぜひこの季節、福生の特産品をご賞味あれ。
JAにしたま福生支店直売所
福生市本町16 ☎042-552-4632
営業時間：9:00～17:00
定休日：土曜、日曜、国民の祝日
地元野菜で作るおいしぃ～い一品コーナー
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落花生の炊き込みご飯
〈材料〉
米 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2合
落花生(生･殻つき) ・ ・ ・ 200グラム
塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1.5
①落花生は泥をとって生のまま殻からはずし、豆を取り出す
②米と1と通常通りの水と、分量の塩をいれて炊き込む。
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落花生プリン
〈材料〉(4人分)
落花生(生のまま 殻から外す) ・ ・ ・ ・130グラム
○メープルシロップ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ4
○葛粉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2
○粉寒天 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 2グラム
①落花生を水3カップに入れて、冷蔵庫で12時間から１日浸ける。
②1をザルにあけてすすぎ、水を切り、新たに水250ccと塩少々を入れて、ブレンダーで撹拌して、コーヒーフィルターなどで一晩濾す。(濾してできたものが、ピーナッツミルク)※コーヒーフィルターに残ったかすは、ピーナッツ和えやクッキーに混ぜるなどして使えます。
③鍋に○の材料と2のピーナッツミルク(約1カップ分あります)を入れて火にかけ、全体がねっとりするまでよく練る。
④カップに注ぎ入れて、冷蔵庫で冷やし固める。クコの実とミントを飾る。
