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西多摩旬の味 福生の特産品「落花生」はいかが?

コラム

栄養も満点で子どもから大人まで楽しめる味

福生の直売所に、採れたての名産「落花生」が並んでいる。

かつて落花生が特産品だった福生だが、農地が宅地化される中、そうした気風は下火に。しかし近年、作付面積が増え、毎年この季節になると直売所には新鮮な落花生が数多く並ぶ。

落花生はおいしいだけでなく、タンパク質・炭水化物・脂質の「三大栄養素」に、ビタミン・ミネラルを加えた「五大栄養素」がバランス良く含まれている。薄皮の部分もポリフェノールなどの栄養が豊富で、調理方法を工夫して楽しむことも。

子どもから大人まで楽しめる地元産の一品。ぜひこの季節、福生の特産品をご賞味あれ。

JAにしたま福生支店直売所

福生市本町16 ☎042-552-4632

営業時間:9:00~17:00

定休日:土曜、日曜、国民の祝日

地元野菜で作るおいしぃ~い一品コーナー

  • 落花生の炊き込みご飯

〈材料〉

米 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2合

落花生(生・殻つき) ・ ・ ・ 200グラム

塩 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1.5

①落花生は泥をとって生のまま殻からはずし、豆を取り出す

②米と1と通常通りの水と、分量の塩をいれて炊き込む。

  • 落花生プリン

〈材料〉(4人分)

落花生(生のまま 殻から外す) ・ ・ ・ ・130グラム

○メープルシロップ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ4

○葛粉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・大さじ2

○粉寒天 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 2グラム

①落花生を水3カップに入れて、冷蔵庫で12時間から1日浸ける。

②1をザルにあけてすすぎ、水を切り、新たに水250ccと塩少々を入れて、ブレンダーで撹拌して、コーヒーフィルターなどで一晩濾す。(濾してできたものが、ピーナッツミルク)※コーヒーフィルターに残ったかすは、ピーナッツ和えやクッキーに混ぜるなどして使えます。

③鍋に○の材料と2のピーナッツミルク(約1カップ分あります)を入れて火にかけ、全体がねっとりするまでよく練る。

④カップに注ぎ入れて、冷蔵庫で冷やし固める。クコの実とミントを飾る。

 

コラム執筆者

佐野 芙美子

結婚するまで幼稚園に勤め、妊娠をきっかけに身体と環境に優しい生活に目覚める。バランスボールやヨガの講師を経て、第3子の妊娠を期にしばらく専業主婦に。SNSにあげていた料理が口コミで広がり、話題に。あきる野市在住。

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