地元野菜で作るおいしぃ～い一品コーナー

人参フライ

〈材料〉

人参 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1本

パン粉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜

小麦粉 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・適宜

(水で溶いて箸を持ち上げたときにトロトロ垂れる濃度)

①人参の重さの1％の塩をまぶして、蒸気の上がっている蒸し器で12、3分蒸す。

②①が冷めてから、水で溶いた小麦粉をつけ、パン粉をまぶし、180℃の油でカラッと揚げる。

人参と長ネギのマリネ

〈材料〉

人参 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・2本

長ネギ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1本

塩麹 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・小さじ1～

梅 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・1こ(包丁たたいておく)

ごま油

• 人参を千切りにして、塩をまぶして30分ほど置いておく

②ネギを細切りにして、フライパンを熱し、ごま油でしんなりするまで炒め、塩麹で味をつける

③①の人参の水気を絞ってボウルに入れて、②と梅を和える